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买回家的面包怎么保存?你可能做错了!用这种方法教你留住营养和口感
来源:惠州旅游信息网   2017-07-20 10:10:51
 

看到这个标题,很多同学估计是带着疑问点进来的,面包买回家吃不完的,一般都放冰箱啊,难道不对吗?别急,我们慢慢说。

买回家的面包怎么保存?你可能做错了!用这种方法教你留住营养和口感

冷藏会让面包老化

相信有很多同学购买面包,可能暂时不吃就直接放入冰箱冷藏室。

可不知冷藏会加速面包中淀粉的老化,使面包干硬、粗糙、口感差。

买回家的面包怎么保存?你可能做错了!用这种方法教你留住营养和口感

冷藏室的温度刚好是面包最容易老化的温度(2℃-4℃),冷藏的新鲜面包会极速老化,同学们吃到这种口感的面包会直接给差评的(面包说这个锅我不背!)

买回家的面包怎么保存?你可能做错了!用这种方法教你留住营养和口感

那么我们来说说面包的几种保存方法吧。

延长面包的保存期——冷冻保存法

如果买了很多面包吃不完还想保持面包的新鲜口感,直接密封丢进冰箱冷冻室即可

是冷冻室不是冷藏室哦!

还需要注意的是,面包必须是不含馅料的,比如牛角包和土司。

买回家的面包怎么保存?你可能做错了!用这种方法教你留住营养和口感

等到需要吃的时候,记得把面包取出来回温,打开烤箱预热到150℃,然后面包上面洒点水,放烤箱烤个几分钟就可以了,面包可以获得新生(新鲜感)!

如果没有烤箱怎么办?没关系,放微波炉也可以,但是微波炉会导致水分的蒸发,面包口感会差点。

常温储存

面包出炉的时候,里面的淀粉就已经开始慢慢老化了,而且低温会加剧这种老化反应,所以只要条件允许,面包最适宜的保存方式就是室温存储。

买回家的面包怎么保存?你可能做错了!用这种方法教你留住营养和口感

刚出炉的面包,放在冷却架上冷却到和手心温度差不多的时候,放进大号保鲜袋。将保鲜袋的口扎起来,放在室温下即可。

我们也需要根据实际情况来,比如面对一些冷加工的面包,里面有水果或者奶油,为了延长保存期,就只能牺牲口感,冷藏了。

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