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你吃过真正的法式面包吗?
来源:苏州旅游信息网   2017-07-21 13:14:00
 

 面包对于法国人而言,是像中国的米饭一样重要的食物。法国人会把难以打发的无聊时间形容为“没有面包的一天”,把见多识广说成“吃了更多的面包”,会形容一个好人好得“像一只面包”。

现在越来越多的面包店开始出售法式面包了,尤其是法式面包的代表“法棍”。

一个衣着得体的人,抱着纸袋,长长的法棍露出纸袋,那人步履轻盈地穿过街道——这样的形象就很法式,不过在法国人眼里,法棍更是巴黎的象征。

你吃过真正的法式面包吗?

但市面上大部分的法棍和可颂,并不正宗。像这样:

你吃过真正的法式面包吗?

法棍

或者这样的

你吃过真正的法式面包吗?

可颂

在真正法国烘焙师傅眼里,都被打上“不合格”!

然后,我们不禁要问真正的法式面包长什么样?

三步识别正宗法棍

第一:看

一根好的法棍,你可以看割口,那是面包烘烤前面包师用刀划开的痕迹。

好的割口是大小一致,间隔均匀的,割口处要薄薄翘起,弧线流畅。

你吃过真正的法式面包吗?

第二:听

拿起一根法棍来敲敲背面,回声空洞,代表烤的成功。

你吃过真正的法式面包吗?

表皮,听到酥脆的声音,就是比较好的法棍啦~

你吃过真正的法式面包吗?

第三:切

将法棍从横截面切开(看下图),看到面包切面的大小不均的孔洞分布,基本就能断定面团整形是不错的。

你吃过真正的法式面包吗?

再切片,捏外壳,要能反弹回来。孔洞的透光性很好。

你吃过真正的法式面包吗?

题外话:

大家都在哪里吃过正宗的法棍,欢迎大家踊跃留言哦!

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