餐饮行业如何提高收入

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餐饮生意新模式！不在乎好吃，只需有特色！口味因人而异，好吃是主观评价，别陷入口味争议。餐饮行业即将大爆发，赚钱机会多。招牌菜、地方特色、独特品类小餐饮最具潜力。品尝客户足够多，自然筛选出忠实客户，生意火爆！忘记迎合所有人，追求自己的特色美食，想起时顾客光顾已是成功。未来看好全国各地特色美食的国潮小餐饮。你的餐厅火热可能只是时间问题！

正文：

餐饮行业想赚大钱，味道好吃根本不重要。

餐饮行业即将大爆发，会有很多人赚到钱。但是那些整天纠结口味的老板绝对赚不到钱。不要跟我抬杠，你仔细想一想，你这一辈子觉得特别惊艳的餐厅到底有多少？非常少，对不对啊？那些生意很好的排着长队的餐厅，你和你的朋友都觉得很好吃吗？是不是你觉得好吃的，你朋友觉得很一般，而你朋友强烈推荐的餐厅，你又觉得就那么回事儿？因为每个人的口味差别真的很大。

我朋友是萍姐火锅的创始人，萍姐火锅在重庆很受本地人欢迎，经常排队八个小时，同时他也是耙二哥和鲁校长的老板，全国几百家大型火锅店。有一次我跟他一块儿吃饭，他跟我说了一个特别有意思的事情：他们努力研发了两年的锅底，却因为太辣被差评，更离谱的是也因为不够辣挨过差评。那么问题来了，到底应该是加辣还是减辣呢？答案是，做自己好的客户一定是筛选出来的。餐饮的好吃真的不重要，我不是说可以做的很难吃，所谓的好吃只是一个观点，而不是一个事实。观点和事实是有本质区别的，很多人分不清什么是观点，什么是事实。

举个例子，你说今天温度13度非常冷，温度13度就是一个事实，而非常冷只是你的观点不是事实了，你可能不服气啊，13度还不冷吗？你觉得13度很冷，企鹅和北极熊都快热死了。所以好吃并不是一个事实，只是一个观点。餐饮行业所谓的好吃不好吃其实是个伪概念，很多人吃了香菜就想吐，但是有些人很爱吃香菜，有的人无辣不欢，有的人爱吃清淡。餐饮口味其实最重要的是做出自己的特色，只要有特色，就一定会有人喜欢，也会有人讨厌。

越想讨好所有人，往往就会越平庸，不招人烦的结果就是也不招人喜欢。

这就是为什么有些主打变态辣或者超级臭的餐厅生意特别火爆，因为有特色。你的味道做的再好，也不可能有顾客天天吃，现在供顾客选择的美食太多了。你要做的就是让顾客偶尔想起你，偶尔想吃一次就已经很成功了。所以未来我是非常看好拥有全国各地特色的国潮小餐饮，主打一个地方特色菜，或者一个独特品类的小餐饮业态，机会非常好。我投资的牦牛刀米线现在全国有500多家店，发展的很不错。偶尔用粉丝跟我提意见，说味道不好吃，觉得不好吃就对了。因为有特色的美食必然会有很多人觉得不好吃。餐饮品牌的忠实客户一定是筛选出来的，只要品尝过你们餐厅的客户足够多，一定能够筛选出大批的忠诚客户，你的餐厅就有可能生意火爆，甚至天天排队。

很多优秀的餐厅明明从口味到环境再到服务做的都很不错，但就是因为宣传能力不行，没有让足够多的客户尝试过你们家的美食，所以还没有来得及筛选出自己的忠诚客户，还没有来得及生意火爆就悲催倒闭，非常可惜。餐饮行业很内卷吗？那你给我找一个很赚钱但是不内卷的行业出来，我告诉你，所有赚钱的行业竞争都很激烈。

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