餐饮行业如何提高收入

编辑推荐:

餐饮生意新模式!不在乎好吃,只需有特色!口味因人而异,好吃是主观评价,别陷入口味争议。餐饮行业即将大爆发,赚钱机会多。招牌菜、地方特色、独特品类小餐饮最具潜力。品尝客户足够多,自然筛选出忠实客户,生意火爆!忘记迎合所有人,追求自己的特色美食,想起时顾客光顾已是成功。未来看好全国各地特色美食的国潮小餐饮。你的餐厅火热可能只是时间问题!

正文:

餐饮行业想赚大钱,味道好吃根本不重要。

餐饮行业即将大爆发,会有很多人赚到钱。但是那些整天纠结口味的老板绝对赚不到钱。不要跟我抬杠,你仔细想一想,你这一辈子觉得特别惊艳的餐厅到底有多少?非常少,对不对啊?那些生意很好的排着长队的餐厅,你和你的朋友都觉得很好吃吗?是不是你觉得好吃的,你朋友觉得很一般,而你朋友强烈推荐的餐厅,你又觉得就那么回事儿?因为每个人的口味差别真的很大。

我朋友是萍姐火锅的创始人,萍姐火锅在重庆很受本地人欢迎,经常排队八个小时,同时他也是耙二哥和鲁校长的老板,全国几百家大型火锅店。有一次我跟他一块儿吃饭,他跟我说了一个特别有意思的事情:他们努力研发了两年的锅底,却因为太辣被差评,更离谱的是也因为不够辣挨过差评。那么问题来了,到底应该是加辣还是减辣呢?答案是,做自己好的客户一定是筛选出来的。餐饮的好吃真的不重要,我不是说可以做的很难吃,所谓的好吃只是一个观点,而不是一个事实。观点和事实是有本质区别的,很多人分不清什么是观点,什么是事实。

图片[1]-餐饮行业如何提高收入-59爱分享

举个例子,你说今天温度13度非常冷,温度13度就是一个事实,而非常冷只是你的观点不是事实了,你可能不服气啊,13度还不冷吗?你觉得13度很冷,企鹅和北极熊都快热死了。所以好吃并不是一个事实,只是一个观点。餐饮行业所谓的好吃不好吃其实是个伪概念,很多人吃了香菜就想吐,但是有些人很爱吃香菜,有的人无辣不欢,有的人爱吃清淡。餐饮口味其实最重要的是做出自己的特色,只要有特色,就一定会有人喜欢,也会有人讨厌。

越想讨好所有人,往往就会越平庸,不招人烦的结果就是也不招人喜欢。

这就是为什么有些主打变态辣或者超级臭的餐厅生意特别火爆,因为有特色。你的味道做的再好,也不可能有顾客天天吃,现在供顾客选择的美食太多了。你要做的就是让顾客偶尔想起你,偶尔想吃一次就已经很成功了。所以未来我是非常看好拥有全国各地特色的国潮小餐饮,主打一个地方特色菜,或者一个独特品类的小餐饮业态,机会非常好。我投资的牦牛刀米线现在全国有500多家店,发展的很不错。偶尔用粉丝跟我提意见,说味道不好吃,觉得不好吃就对了。因为有特色的美食必然会有很多人觉得不好吃。餐饮品牌的忠实客户一定是筛选出来的,只要品尝过你们餐厅的客户足够多,一定能够筛选出大批的忠诚客户,你的餐厅就有可能生意火爆,甚至天天排队。

很多优秀的餐厅明明从口味到环境再到服务做的都很不错,但就是因为宣传能力不行,没有让足够多的客户尝试过你们家的美食,所以还没有来得及筛选出自己的忠诚客户,还没有来得及生意火爆就悲催倒闭,非常可惜。餐饮行业很内卷吗?那你给我找一个很赚钱但是不内卷的行业出来,我告诉你,所有赚钱的行业竞争都很激烈。

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